濃縮果汁廢水具有黏性大、COD值高、SS含量高、pH較低等特點,若大量的果汁廢水不經處理直接排入水體,將會使水生態系統受到影響,導致周圍水體環境質量嚴重惡化,使水體內生態系統結構受損,魚蝦中毒、疾病或死亡事件頻頻發生,對周邊的作物產量和品質都造成嚴重的影響。根據環境保護局的有關條款,所排污水必需經處理達標后方可排入市政污水管道或納入附近水域。
我們以蘋果汁加工為例,生產廢水來自蘋果洗滌、設備清洗、過濾以及濃縮等工序,廢水中含有糖類、果膠、果渣、纖維素、果酸、單寧、礦物鹽等,廢水中含有的糖類主要為果糖、葡萄糖、蔗糖,廢水中含有大量的有機酸,主要為蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸。其主要特征為:有機質濃度高,混合廢水COD濃度高,果汁生產廢水還含有大量碎果屑、果溶、果膠等,懸浮物濃度高,而且易酸化,導致pH降低。